瀘州：改習慣、強意識 共同推進公筷公勺行動
公筷公勺在瀘州推行已有數月，在政府、餐飲行業、市民的共同努力下，雖然公筷公勺的推行普及收到了一定效果，但仍與全民參與的目標存在差距。公筷公勺推行難的原因究竟在哪里？為此，記者采訪餐飲行業協會、部分餐飲企業以及市民。
“我們一開始就為顧客提供了公筷公勺，但使用率不高?！睂τ谶@樣的現狀，領尚國際酒店總經理韓莉君表示。在推行公筷公勺的過程中，酒店只能起到倡導作用，不能強制顧客使用。韓莉君表示，要提高公筷公勺的使用率，除了酒店大力倡導外，關鍵在于顧客改變意識、主動接受。
“要想改變顧客的用餐習慣確實比較難?！蓖跏洗缶频昕偨浝硌τ衩氛J為，餐飲企業作為推行公筷公勺的前線陣地，不僅要為消費者營造使用公筷公勺的環境，還要通過靠前服務去影響、督促消費者使用公筷公勺，要通過服務提高普及率。
如何提高服務質量？作為酒店管理者，南苑賓館副總經理郭宗平有自己的一套方法。南苑賓館制作了11款不同的公筷公勺倡導提示牌，根據宴席的不同種類、風格進行擺設，讓溫馨提示融入宴席中；用餐前，服務人員會對顧客進行溫馨提示，提前為顧客營造使用公筷公勺的氛圍；用餐中，服務人員觀察顧客的用餐情況，當顧客的公筷公勺出現混淆、掉落時，及時為其更換?！爸挥性陬櫩偷挠貌瓦^程提供服務，才能讓公筷公勺更好地得以推行?！惫谄秸f。
值得一提的是，隨著使用公筷公勺的觀念越來越深入人心，我市部分中小型餐館也逐漸有了使用公筷公勺的意識。位于佳樂金街的一家中餐館負責人鐘小敏告訴記者，店里主動為顧客提供公筷公勺，但不會強制顧客使用。
寶龍廣場某餐館老板梅女士說，她一開始沒有擺放公筷公勺的意識，多次了解使用公筷公勺的重要性后，她最近開始重視此項服務了?！艾F在我們基本都為顧客提前擺放公筷公勺?！辩娦∶放c梅女士均表示，公筷公勺雖然擺上了，可大多數是擺設，一些顧客并不會使用。
推廣公筷公勺并非一蹴而就，那么它到底難在哪兒？市餐飲行業協會秘書長繆明認為，公筷公勺使用率不高的主要原因，在于市民長久以來形成的用餐習慣，而這樣的習慣無疑成為推行公筷公勺的最大阻力。中國人的餐桌向來都注重團圓、熱鬧、和諧，席間推杯換盞、把酒言歡、互相夾菜都是餐桌氛圍的體現。部分市民認為，公筷公勺出現在餐桌上，與這樣的用餐氛圍格格不入?！斑@樣的用餐習慣是長期形成的，推行公筷公勺也需要一個長期不懈的堅持?！笨娒髡f。
此外，市民的健康意識也是影響公筷公勺推行的一大因素。大多數人認為，同桌共席的對象，或家人、或朋友、或同事，大家知根知底，一起用餐不會存在健康隱患，但即便是彼此了解，也難免“病從口入”。還有不少食用火鍋、湯鍋類菜品的消費者認為，菜品經過高溫煮燙后，就如同進行了一次消毒，使用公筷公勺大可不必。大家卻忽視了在食用火鍋、湯鍋類菜品過程中，使用一雙筷子不僅會出現人與人之間的交叉感染，還會出現生菜與熟食之間的交叉感染，這樣會增大用餐者受感染的風險?？娒髡J為，推行公筷公勺不僅是一個改習慣、強意識的過程，更需要全民參與、共同監督。
盡管我市目前還未形成全民使用公筷公勺的風氣，但市民的觀念正在一步步改變。市民杜楊4月為家中添置了一副新筷子和幾個新勺，“都說病從口入，我想讓家里人慢慢習慣新的用餐方式，降低一些傳染疾病的發生率?！彪m然家中的老人目前還不能接受這樣的用餐習慣，杜楊仍堅持為老一輩科普使用公筷公勺的重要性，他希望家人外出用餐時能帶動其他親戚朋友?！按蠹一ハ嗵嵝?，事情就會變得容易很多?！?/p>
記者 李獨懿 杜玉青
